炸鸡排2片，蒜末5公克，姜末5公克，葱末5公克，辣椒末5公克，香菜适量，花椒粒10公克，水100㏄，酱油1大匙，糖1大匙，白醋2大匙，鱼露1小匙，辣油1大匙
1.炸鸡排放入烤箱中烤热回温后取出，切块摆放入盘中，备用。 2.将全部调味料拌匀成酱汁，备用。 3.花椒粒用干锅炒香后压碎，备用。 4.热锅，倒入作法2的酱汁煮滚，熄火后加入蒜末、姜末、葱末、辣椒末拌匀，再加入作法3的花椒碎末拌匀，即为椒麻酱。 5.将作法4的椒麻酱淋入作法1的鸡排上，最后放入香菜装饰增味即可。
