简介
因为买到比较理想的牛腱，所以又做点卤菜好下小酒，呵呵。这个小牛腱的牛筋卤起来不会很硬，右边是卤好后在卤水里浸了一晚的牛腱.
原料
姜片，八角，香叶（月桂叶），桂皮，陈皮2块，干辣椒2个，山楂，糖
步骤
1.牛腱和猪舌先飞水，猪舌趁热刮去表面的白膜，这个膜一定要刮掉哈！ 2.将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开，加入上面大料后转中火煮。 3.把要卤的蛋白水略煮几分钟，剥去皮；香干上面轻轻斜划几刀方便入味。 4.水过半时加老抽、盐，然后把蛋和香干放进去继续煮； 5.最后落糖调味，注意要略多留点汁，牛腱是整个卤的，所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。
小技巧
吃的时候把卤汁这样淋在上面才好，又不是牛肉干所以要饱含汁水才好吃。
