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原料
牛腱: 1条, 五花肉: 500g, 猪大肠头: 1条, 大料: 1个, 山奈: 1片, 桂皮: 1段, 草果: 1个, 香叶: 3片, 花椒: 一小把, 陈皮: 一小片, 姜: 3片, 葱: 4根, 生抽: 一大勺, 料酒: 适量, 盐: 适量, 冰糖: 2块, 罗汉果: 1个, 丁香: 3粒, 小茴香: 一小撮, 肉豆蔻: 1个, 白蔻: 1个, 甘草: 1小片, 纱布袋: 1个
步骤
1卤味的小料,药店有卖的。
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2五花肉和大肠头洗干净,用水煮五分钟捞出。
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3所有食材,除去肉类,放入砂锅里,小料装汤包里,加适量煮牛肉的水,大火烧开转小火,煮半个小时。
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4把牛腱肉,五花肉和猪大肠,放入砂锅里,火烧开转小火炖。
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5牛肉是用高压锅,提前闷五分熟。
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6炖到完全熟了。
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7味道不错
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小技巧
卤鸡爪鸡翅鸡蛋,鸭肉鸭肫都可以,卤汁可以冷冻起来,下次卤的时候,才加点药材和调味料,味道自己调制,甜咸自己喜欢就好。