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原料
猪皮: 500g, 八角: 2个, 姜: 3片, 桂皮: 1小片, 香叶: 2片, 干辣椒: 2个, 水: 2000g, 盐: 适量, 生抽: 适量
步骤
1猪皮,洗干净,冷水下锅煮几分钟
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2捞出用水洗一下。用刀刨一下内部,把油脂部分清干净
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3冲洗干净
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4切成丝,再次清洗干净
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5水、猪皮、香料(装纱布袋)、生姜,一起入锅
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6大火煮开(捞掉浮沫),中小伙熬煮1小时左右,汤色变白了
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7加入生抽、盐,中小火继续煮30分钟左右。(如果要做水晶猪皮冻,就不要加酱油)
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8煮好,捞掉香料、生姜,装容器,放凉,冻硬。(我放室外,2小时就这样了)。夏天凉了就可以冷藏
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9冻好效果,美的不要不要的
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10味道也是非一般,就这样空口吃,也是极好的。也可蘸酱汁吃。(酱油、糖、醋、蒜末、香油,调汁)
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11猪皮冻和黄豆一起熬,口感更丰富。
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