中式咸味点心——蟹壳黄 0

原料

中粉1: 150g, 糖粉1: 10g, 盐1: 2g, 猪油1: 40g, 发酵粉1: 2g, 水1: 适量, 中粉2: 135g, 猪油2: 70g

步骤

1将用料1放在盆里揉匀成团。水要分次加入,面团要软一些。揉好后放入冷藏箱饧20分钟。 将用料2揉成面团。

2将水油皮和油酥各分成14个小剂。

3水油皮用手压成圆片,将油酥包入合口。

4将包好的面团擀成长舌状.

5卷起来。

6按长边再次擀成长舌状,卷起。饼胚完成。

7将14个饼胚一起做好。

8将饼胚擀成圆片,包入肉馅,像包包子一样合口。将合口向下摆放。

9摆盘,压扁,涂蛋液,撒芝麻。

10我用的是光波炉。125度预热后烤15分钟,150度再烤15分钟。低温是让饼内肉馅充分烤熟,再加温让表皮焦黄。各位可根据自己的烤箱制作。

11皮酥肉嫩,香极了!

小技巧

擀面皮时尽量薄一点,这样起层会多一些,口感更酥脆。 中秋时可以做一些,就是鲜肉月饼,孝敬给有糖尿病的老人。

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