原料
肉: 500g/1斤， 盐: 10g， 糖: 8g， 生抽: 1小勺， 蚝油: 2大勺， 白酒: 10-45g（喜欢酒味重的就多放点 增香）， 水: 30g， 蜂蜜: 20g， 黑胡椒粉: 3g， 白胡椒粉: 1g， 生姜粉: 1小勺， 五香粉: 1小勺， 生粉: 30g
步骤
1肉肉洗好
2切成小丁
3所有调料调好
4把调料倒到肉肉里面
5用K搅拌头搅拌
6调料融入肉肉里 肉肉搅拌上劲
7羊肠衣事先洗净浸泡30分钟以上 露出一点肉馅有助于羊肠套进去
8用棉绳分段 肠衣表面用牙签扎孔 晾至表皮干
9煮熟或者蒸熟 剪断 晾冷却
10真空 冷冻 要吃了拿出来蒸煮炒烤煎 都行
小技巧
肉用前腿肉 肥瘦相间 黑白胡椒粉都用现磨的 带有浓郁的香味 不喜欢吃辣的可以少放点胡椒粉 生粉的加入能增加肉质嫩滑的口感 没有生姜粉的用生姜汁 不喜欢五香粉的可以不放 总之调料仅供参考 各人口味不同 自己修改就好 自己做的没有市售的颜色红 如果在意的话可以加点红曲粉调色 肠衣买来最好用自来水冲洗下里面 也有助于检查是否有破损 灌肠的时候要小心 不要灌的太扎实 羊肠易破 灌的过程中 扎线过程中 蒸煮过程中都有可能爆裂开来 灌好不建议马上扎孔 肉肉会从孔里跑出来 可以风干后在蒸煮前扎孔 煮的过程中要撇去浮沫 煮完用厨房纸擦干净肠表面 肠衣和灌肠器某宝都有 买肠衣有送灌肠器
