原料
面粉: 克， 发酵粉: ， 五香粉: ， 鸡蛋: ， 油条: 根， 炸酱: ， 火腿: ， 泡菜:
步骤
1白面、五香粉、发酵粉，水，调成细腻的面糊糊。面糊不用太稠，提起落下没有痕迹的程度。
2静置半小时。
3再顺时针搅拌使面糊消泡。
4饼铛加热放一点点油，倒入面料，使用合手的工具使面糊摊成面饼。
5不待面饼定型就可打入鸡蛋，轻一点将鸡蛋搅散覆盖在整个面饼上。待面饼定型，鸡蛋也半凝固将面饼翻面。
6在没有鸡蛋的一面刷上炸酱，再依次铺上油条、火腿、泡菜碎。
7将面饼空白的两端卷到馅料上，定型。
小技巧
- 面糊的静置很重要，否则面饼很容易破裂。 2. 加发酵粉是为了让面糊更松软粘稠，但经过半小时静置，面糊会真的发起来。发起来的面糊不易摊饼，一定充份搅拌消泡使面糊柔顺。 3. 摊饼时饼身不要太厚，面饼只是包裹内馅的外衣，你不会喜欢一嘴面味的。 4. 我使用的是家里常备的炸酱（就是老北京炸酱面的炸酱），大家可随意用自己喜欢的酱汁。 5. 馅料大家可以随意，放培根、蔬菜、榨菜都可以。 6. 作为不喜欢香菜葱花星人，是很省事的。大家可以随意。 7. 全程都是小小火，薄薄的面饼很容易熟的。火小点控制好成熟的时间，可以为自己放各种料争取时间。
