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原料
金像面包粉: 300克, 普通中粉: 200克, 水: 360克, 盐: 10克, 糖: 12克, 橄榄油: 12克, 酵母: 5克, 焯水后的菠菜: 一小把,切成段, 车达硬质奶酪: 适量,切丁, 防粘用的橄榄油少许:
步骤
1热水溶解糖,盐。放置不烫手,大约40度左右,溶解酵母 待酵母完全溶解完毕,加入橄榄油和面粉,用刮刀搅合搅合 加入菠菜,继续拌合,至完全看不见干粉,大致均匀的状态
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2放温暖处,发酵至2-2.5倍大 我放在自制发酵箱里,大约28度1.5小时左右
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3刮刀上抹点橄榄油,翻拌面团。沿盆边向中间翻压,排出面团中的空气 边压边转盆。2,3圈转下来,也就差不多了。顺便也给面团翻了个身
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4继续放进我的发酵箱里,28度发酵约40分钟,再次涨到2-2.5倍大
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5在台面上倒点橄榄油,用手抹开 用刮刀(别忘了抹油)将面团铲到台面上 用手稍微拉拉,整理成长方形。自然排气,高兴拍拍打打都可以 撒上切成丁的奶酪块
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6将面团自上而下卷起来,两头合拢成圆形,捏紧收口 双手捧起,接缝朝下,放入模具
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7继续放在发酵箱里,28度,发酵50分钟左右,至2倍大 烤箱190度,中下层,烤50分钟左右 放凉切片
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8面包口感很Q弹 当主食非常合适 下次会再尝试甜面包味道
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小技巧
奶酪香气四溢,好闻极了 没有车达硬质,用普通的马苏也可以,一样好吃 没有菠菜 可以用茼蒿 没有茼蒿 估计香菜也阔以,应该别有一番滋味~~~