原料
奶油奶酪: 110g， 牛奶: 50g， 黄油: 25g， 鸡蛋: 2个， 低筋粉: 15g， 玉米淀粉: 10g， 细砂糖: 30g
步骤
1奶油奶酪加牛奶隔水加热至融化，用手持打蛋器搅拌至顺滑
2分蛋，将蛋黄逐个加入奶油奶酪糊中搅拌均匀
3黄油在室温软化后隔水融化，略放凉后加入奶油奶酪糊搅拌均匀
4筛入低粉，玉米淀粉，用翻拌棒翻拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋
5将奶油奶酪糊过筛，这里加了过筛的步骤，是为了过滤掉搅拌时进入的大气泡
6打发蛋白，打至有光泽，可以拉出鸟嘴弯钩，注意不要过度打发
7取三分之一蛋白至奶酪糊中翻拌均匀
8将拌匀的奶酪糊倒回蛋白霜，继续翻拌均匀
9用搅拌棒轻轻滑一下奶酪糊的表面，有划痕但不消失的奶酪糊状态刚刚好
10倒入模具，最好在模具底下铺油纸以方便脱模
11烤箱烤盘加水放入底层，烤箱上下150度预热
12入烤箱上下150度烤70分钟
13冷却放凉后入冰箱冷藏
