南瓜/红薯 软欧包 0

原料

高筋面粉: 250克, 全麦粉: 50克, 水/牛奶: 125克, 酵母: 3克, 盐: 2克, 南瓜泥/红薯泥: 150克, 糖: 25克, 黄油: 20克, 蔓越莓/果干: 60克, 核桃/榛子/巴旦木: 60克, 面粉(表面筛粉): 适量

步骤

1红薯/南瓜 蒸熟,用勺子咋成泥

2除了黄油和坚果,果干之外,用厨师机,一档5分钟,二档5分钟

3加入黄油,厨师机三档,5分钟,到可以出手套膜

4发酵到两倍大。

5将发酵好的面团称重,1/3的面团分出来 其余的,将干果和坚果揉一起

6擀成长条

7卷起来,不用翻面

8将揉好果干的面团分三份,按照卷土司的方法 每一次,都醒15分钟

9不加干果面团,分成三份,擀成如图原型

10先卷成圆条,再卷一下

11分出来的没有加果干的面团,分成三份,按照这样的方式,醒发10分钟

12擀成大一点的椭圆

13把干果面团放在中间

14包起来,并且把合缝处捏紧

15这样的方式,把面包包好

16割包,之后撒些干面粉

17撒粉,切口,再二次醒发

18180度,预热后,烤20分钟,我的是600克面粉3个面包,我烤了28分钟

19这是成品切面图

小技巧

做的时候,心情愉快,必有帮助?

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