原料
T55: 100%， 水: 70%， 盐: 1.5%， 酵母: 1%， levain 天然酵母（如果有）: 10-30%随意， 槐花: 适量
步骤
1盐酵母先溶解于水，再加面粉和槐花
2拌合到无干粉状态即可，蒙好保鲜膜，室温发酵30分钟
3表面撒粉，倒扣出来，折叠。放回盆中继续发酵30分钟。再倒出折叠一次+发酵30分钟
4倒出，排气整形入撒粉藤篮
5发酵至2倍大后入炉
6割包，190度中层烤约40分钟
7也可以在第二次折叠后冷藏一晚。效果更好
8吃前用平底锅两面烫烫，脆皮软芯，好吃极了
小技巧
天然酵母的粉水按比例从主面团中扣除，没有就直接省略 整个过程为和面- 发酵 - 折叠 - 发酵 -折叠 -发酵 - 整形 - 发酵 - 烤焙
