原料
高筋粉(金像): 300克， 低筋粉: 30克， 可可粉: 15克， 细砂糖: 25克， 盐: 3克， 香蕉泥(原方80克): 100克， 牛奶(原方180克): 218克， 无盐黄油: 25克， 耐高温巧克力豆: 40克， 蔓越梅干(原方无): 20克， 干酵母: 3克
步骤
1除黄油外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉到接近完全，最后3分钟加入巧克力豆和蔓越梅干揉匀。 面团一开始会比较粘，但出膜后手感是比较舒服那种。。
2在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
3将面团均分5份，滚圆，室温松弛20分钟。
4然后经过两次折叠提高面团表面张力，以增加面团向上膨胀力:取一个面团，正面在上，用手轻按面团，将其压扁。
5翻面，使其反面在上。
6从离自己近的一端向上翻一下，将面团对折。
7用手掌侧面将面团上端接口处外面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
8面团转90度，纵向摆放。
9翻面，让底面向上。
10再次将面团从离自己近的一端向上端翻，让面团对折。
11接着将面团上端的面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
12最后将面团滚圆。
13依次操作完毕，将面团放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
14最后发酵至约两倍大。中间30分钟时拿出来表面筛面粉，划十字刀口。
15230度预热烤箱，实际220度中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。
16出炉移至烤网晾凉，如果有石板的话裂口会漂亮很多哦，可惜我没有，早晚得败一块才行。
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