原料
鸡蛋: 3颗， 黄油: 30g， 牛奶或水: 50g， 低筋面粉: 25g， 奶油奶酪(我用的多美鲜的盘装): 125克， 糖: 35g， 柠檬汁或者白醋: 几滴
步骤
1鸡蛋蛋黄蛋白分离各自放入干净无油无水的盆中，吧蛋清放冰箱保鲜层加袋子包裹好冷藏一下，天气太热，蛋蛋也需要静静哒～
2蛋黄糊: 奶油奶酪和水放碗里，隔热水融化到均匀无颗粒，我觉得这一步好烦啊，化好久都会有小颗粒，有些小颗粒可以先不管，一会可以过筛一遍。 离开热水，放入黄油搅拌均匀。把蛋黄放入，切记需要一颗 一颗搅拌均匀。分次筛低筋面粉进去，匀速搅拌，或者群魔乱舞( •̀∀•́ )总之搅拌均匀无颗粒!
3烤盘放满水，放入烤箱下层，温度180°，15分钟，开始预热烤箱～
4取出蛋清，加入白傻糖(白砂糖)，倒入几滴柠檬汁或者白醋，不要给哥放香醋啊喂!那出来的色儿能看吗啊啊啊! 召唤!打蛋器，先开高速让它摇摆摇摆( •̀∀•́ )，再开低速打到湿性发泡，就是可以轻轻的提起有个软踏踏的弯勾，不知道是不是和白醋有关感觉黏答答的就对了!
5蛋黄糊里加入三分之一蛋白从下往上翻拌均匀，严禁搅和啊喂!就像炒菜那样!再把蛋黄糊全部倒入蛋白里，这一步请轻柔的，心平气和的对待!翻拌成蛋糕糊糊＊
6我用的是6寸活底不沾模具，用锡纸包裹好模具，保险起见，内部还是抹一些黄油吧( •̀∀•́ )，然后倒入蛋糕糊。 打开烤箱，把烤网放在烤盘上面一层，也就是倒数第二格，蒸气浴烤，180°30分钟上色就很漂亮了，然后转150°再烤25分钟，途中切忌不许给哥打开烤箱门啊喂!，这两个温度我都没有严格执行，因为原方子说他这个可能会开裂，所以我适当的调低了温度，我是170°烤30分钟，然后140°烤了25分钟，烤好后不要给哥开烤箱，让人家蛋糕缓一缓!静止在烤箱里30分钟☜ 完全没有裂开，就是后来不小心被我放烤箱静止久了，皮皱了。拿出来之后，拆了模具外围的锡纸，给蛋糕加盖子放到冰箱保鲜层稍微冷却成型些，然后拿出来，用刀轻沿模具把蛋糕壁分开，然后脱模就好啦，底部也用刀子通一通，然后再盖盖子放冰箱冷藏第二天更好吃哦(๑•ั็ω•็ั๑)
小技巧
1.一定记得多关注烤箱，看到有快开裂迹象，就把温度打低一些。 2.烤好后不要着急拿出来，应该放在烤箱里30分钟，让蛋糕自己静静☜
