原料
黄油: 140g, 糖粉: 50g(成品甜度适中), 全蛋液: 20g, 香草精: 2.5ml, 奶粉(没有奶粉也可不放): 15g, 低筋面粉: 200g, 夏威夷果仁: 50g, 烤箱中层,200度: 10-15分钟
步骤
1黄油称重后放高温处软化,一边可将夏威夷果切碎,大小切成比黄豆小点比绿豆大点的颗粒就可以。检查黄油软化程度,手指一戳有坑印就可以了。
2软化好的黄油中,加入糖粉和奶粉,打蛋器高速打发至颜色变白体积膨大。(高速打发前可先用打蛋头轻轻搅拌下黄油和糖粉,让糖粉都沾在黄油上,以免高速时糖粉飞扑)
3黄油碗中加入全蛋液和香草精,用打蛋器低速混合均匀,不见蛋液为止。
4低筋面粉过筛,全部加入黄油碗中,用硅胶铲搅拌,黄油和面粉充分混合。
5倒入切好的夏威夷果仁碎,继续搅拌均匀。
6整形。在砧板上铺一张保鲜膜,用手将面团拿出搁至保鲜膜上,按捏整形至长方体或半圆柱体都可以。用保鲜膜包好放进冰箱冰冻层,约1.5-2小时完全冻硬。
7取出冻硬的面团,用刀切片,每片约0.8cm厚就可以。此时可预热烤箱至200度。
8烤盘中铺锡纸或油纸,切好的薄片摆在纸上,放进预热好的烤箱中层,上下火,200度,10-15分钟。(各人烤箱脾气不一样,烤至10分钟时注意去观察饼干上色程度,至表面变黄就可取出,不一定要刚好15分钟,自己控制好时间。)