原料
黄油（请用发酵黄油）: 100g， 淡奶油: 80g， 蛋黄（差不多一个鸡蛋的量）: 20g， 低筋面粉: 150g， 玉米淀粉: 50g， 糖粉: 60g
步骤
1黄油切成均匀的薄片，软化至用手轻轻一按出现指印即可。黄油加糖粉稍稍搅打至顺滑。
2加入打散的蛋黄液，用电动打蛋器打发。
3分3—5次加入全部的淡奶油，用电动打蛋器打发。这是打发好的黄油，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的乳霜状，也就是所谓的羽毛状。这一步的状态非常重要。完成好了，基本就意味着成功了一大半
4低粉和玉米淀粉混合，过筛三次。将过筛好的粉类倒入打发好的黄油中
5注意，用橡皮刮刀切拌面糊，放心吧，如果黄油打发好的话，面糊一点都不干，切拌绝对能够拌匀的。切拌到无干粉的状态就可以收手了，拌好的面糊一定是很润的状态。
6拌好的面糊装入裱花袋，请注意，不要一次性将所有面糊装入裱花袋好么，这么多面糊一次装，大力士也不好发力啊。一般我分2—3次装完。 装好面糊，开始挤吧。不得不说，面糊好挤，但是想要挤花漂亮，也得多练习啊，挤曲奇绝对是个熟能生巧的事情。
7一般我上火190，下火180，中层，约20分钟。 （如果上色不均，最后几分钟开热风模式，就会改善很多。）
