原料
荸荠: 15个， 马蹄粉: 500g， 水: 3300ml（大概就是13碗的样子）， 糖（这里我用的是片糖）: 750g， 菊花（也可以用桂花但是要少些）: 20朵左右， 油（涂盘子用）: 少许
步骤
1马蹄粉倒入大盆 加水750ml搅拌均匀成粉浆
2荸荠刨成颗粒 加入粉浆搅匀
3菊花煮开 至水变成黄褐色 离火过滤隔掉菊花 菊花茶留2500ml备用
4锅内加入片糖 倒入菊花茶 煮至片糖完全融化
5用大汤勺舀三勺粉浆 舀进煮好的菊花糖水 继续搅拌 用大火继续煮 煮至稍稍黏稠状可离火
6把离火的菊花糖水浆倒入装粉浆的大盆中 不停搅拌 此时的马蹄糕糊会变得非常黏稠 但也要坚持把糊搅拌均匀
7此图为搅拌好的糕糊的状态 呈褐色浆糊状
8把浆糊倒入盘子 盘子事先用油涂好便于脱模 抹平浆糊 可以用勺子沾少许菊花茶防止过于黏稠导致无法抹平 用大火蒸15分钟后换小火继续蒸35分钟 期间要注意加水以防烧干
小技巧
可按照个人喜好酌情增减糖分
