原料
鸡蛋: 适量， 猪肉: 适量（一定要肉质好）， 黑木耳: 少量（口感必备）， 新鲜香菇: 少量（提鲜必备）， 芹菜: 少量（不喜欢香味可以不加）， 香菜: 少量（不喜欢可以不加）， 毛豆或冬笋: 少量（时鲜）， 咸榨菜: 少量（提鲜必备）， 料酒: 少量（去肉腥）， 盐: 适量， 鸡精: 适量（不喜欢可以不放）
步骤
1根据自己需要的量，把鸡蛋打匀备用
2将其他食材放一起剁碎拌匀
3开大火热油，见热气后调小火。舀一汤勺蛋液放入油锅中，等蛋皮形成时，将小块肉馅放在蛋皮上，然后用锅铲将蛋皮盖住肉馅。尽量保证蛋皮将肉馅全覆盖后，将成型蛋饺捞出放在一边备用。
4重复上述步骤直至蛋液用完。
5锅中剩余食用油倒掉。将所有成型蛋饺放入锅中，加水，没过蛋饺为宜。开中火至蛋饺煮熟，盛出。
