原料
鸡蛋: 8个， 猪肉: 500克， 料酒: 少许， 小葱: 少许， 盐: 少许， 油肉: 几块
步骤
1准备草鸡蛋6个，洋鸡蛋2个，放少许料酒，少许油，打均匀。
2馅料很重要，我选购黑毛猪的梅花肉绞肉酱，肉酱里放入盐、料酒，葱，再放一点点纯水搅拌均匀，把它放人冰箱冷藏一会儿。
3准备好擦勺子的油肉
4做蛋饺最关键的是摊蛋皮，而摊制蛋皮一开始逃不掉的浪费，正好回味一下吃蛋皮的美味，时钟滴滴答答过去了，一盘蛋饺呈现了，蛋饺像元宝，寄托一个美好的祝福。
小技巧
勺子先烫热，用筷子夹一块油肉在勺子里均匀的来回抹一下(注意火候,中小火).再倒入蛋液.然后再放入肉馅，再用筷子夹蛋皮将蛋皮合拢蛋饺即成。
