原料
大黑鱼: 一条， 鸡蛋: 1个， 酸菜: 3元， 白菜，青瓜，豆芽，木耳，腐竹: 各配一些， 姜片，蒜头: 各配一些， 香菜，辣椒，花椒: 各配一些
步骤
1鱼片放鸡蛋，胡椒粉，盐，鸡精，淹5分钟。
2辣椒洗净切碎
3鱼骨头，鱼骨洗净备用
4酸菜，白菜，腐竹，木耳，豆芽，洗净备用
5锅下油，放姜和蒜头
6鱼头鱼骨下油锅煎到金黄色，放开水闷
7放酸菜煲5分钟
8把鱼头骨煲好，捞出大脸盆。
9把所有备用的素菜类，烫完捞到脸盆中。
10这就是用鱼汤烫完的素菜，一样样捞在脸盆中，鱼肉最后烫完连汤都倒到脸盆中。
11再洗净锅，下1碗花生油，放蒜头和花椒一起炒到金黄。
12蒜头和花椒炒出味之后关火，把备用的辣椒快速倒进锅中。
13辣椒油倒入大脸盆中之后放几条香菜提色，完成。
小技巧
鱼汤炖5分钟放酸菜，再煲5分钟
