原料
芹菜: 3根， 白菜: 200g， 香菜: 一小把， 火腿片: 135g， 蟹棒: 110g， 金针菇: 1株， 鲜香菇: 5枚， 鲜红辣椒: 5根， 莲菜: 半根， 葱姜蒜: 些许， 郫县豆瓣酱: 1勺， 生抽: 4勺， 海底捞麻辣香锅底料: 2人份
步骤
1将白菜叶，鲜香菇，金针菇切至适当大小，沸水中煮3分钟，捞出备用。
2将莲菜切成片，沸水中煮10分钟，略搁一点盐，捞出备用。
3炒锅上油少许，油热后，放入火腿片略正反煎一下，盛出备用，油锅不必清洗。
4葱切寸段，姜切片，蒜剥一头。 芹菜切段。 香菜切段。 红辣椒洗尽。 蟹棒剥塑料皮备用。
5炒锅加少许油，开火?，油热后，加入海底捞麻辣香锅底料，葱姜蒜，芹菜段，香菜梗，红辣椒，一勺郫县豆瓣酱，至炒香。
6放入所有蔬菜肉类，均匀上色翻炒，根据味道进行调整，加入适量生抽，白糖，盐。
7继续翻炒，加入半碗水，使得食物更加入味，汤汁慢慢收干，出锅。
8盛出后，撒上香菜叶，准备大吃一顿～～
小技巧
Tips: 1.麻辣香锅最重要的就是食材多样化，采购食材时每一样请少量购买，购买时心理如果是怀疑够不够吃的话，那各种菜肉在一起出锅时，就会差不多啦。 2.本谱是以两人份为例的，每个人其实都有自己的食材偏爱，所以其实具体哪些蔬菜肉类并不重要，大家可以随意选择，只要丰富就好。比较重要的底料，虽然有些食谱会推荐底料完全靠自己配，但是我选择了合二为一——在专业底料外再加葱姜蒜、芹菜、香菜梗、鲜红辣椒及一点郫县豆瓣酱，使得底料味道更加丰富。
