原料
红茶浆：红茶叶: 10克， 白砂糖: 150克， 马蹄粉: 125克， 清水: 375克+375克=750克， 牛奶浆：冰糖: 150克， 马蹄粉: 125克， 纯牛奶: 450克， 清水: 375克
步骤
110克红茶叶倒入375克热水，浸泡30分钟出茶香味后，滤出茶叶渣，晾凉待用。
2滤好晾凉的红茶水。 茶汤色很漂亮✌
3现在，开始制作红茶浆： 第一步：125克马蹄粉放入红茶水中搅拌均匀，再用筛网过筛成无颗粒状细腻的生浆。 第二步：不粘锅倒入150克白砂糖，中小火炒至糖色金黄，调小火慢炒至糖融变琥珀色，加入375克清水，中火煮开至糖融，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（煮糖水的时候把已略微沉淀的生浆搅拌均匀），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆，马上把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边快速地搅拌均匀，搅拌均匀后就是做好的红茶浆了。
4红茶浆如图? 烫浆这一步很关键，烫浆烫得好，蒸出来的马蹄糕才Q弹软糯爽口，蒸的过程中也不会出水。如果蒸的时候出水，说明浆烫得过生不够熟（水粉分离状）；烫浆也不可烫得过熟，过熟成稠糊状就无法一层一层蒸千层糕了。 烫好的浆用勺子勺起来往下倒的时候应该是缓缓流淌的，倒完是略略沾勺的。
5开始制作牛奶浆： 第一步：450克纯牛奶中放入125克马蹄粉搅拌均匀，再用筛网过筛成无颗粒状细腻的生浆。 第二步：不粘锅倒入375克清水，加入150克冰糖，中火煮开至糖融，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（煮糖水的时候把已略微沉淀的生浆搅拌均匀），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆，马上把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边快速地搅拌均匀，搅拌均匀后就是做好的牛奶浆了。
6好了，现在开始蒸糕啦！ 锅里放入足够多的水，烧开，放入蒸架放入蒸盘，蒸盘倒入160克红茶浆（我家那个大勺子两勺的量），盖上锅盖， 大火蒸4分钟；开盖，蒸盘倒入160克牛奶浆，盖上锅盖，大火蒸4分钟。 如此一层一层蒸下去，直到地老天荒！ 哈哈?，开个玩笑?！ 总之，一层一层蒸完就对啦！
7蒸完晾凉倒扣脱模切件。
8这是纯红茶味的马蹄糕，也是一层一层蒸的。没有牛奶层，我家闺女很喜欢吃。 我家闺女貌似挺喜欢茶味的糕点，红茶抹茶都是她的心头爱。
9使用的红茶叶不同，泡出来的汤色和口感会有差异，蒸出来的马蹄糕颜色和口感也会有所不同。整体差异不大，都是浓郁的奶茶香，好吃不腻口✌。 小伙伴只要选择自己喜欢的红茶制作便可。
10使用的马蹄粉??
小技巧
配方中所使用的清水建议使用矿泉水或纯净水，做出来的马蹄糕会比较透比较美哦！
