原料
鹌鹑蛋: 25个， 八角: 2-3个， 桂皮: 一小块， 单晶冰糖: 4-5小块， 老抽: 3大勺， 生抽: 1大勺， 白酒: 1勺， 盐: 4克， 茶叶: 一小撮
步骤
1上面所有材料都放入平底汤锅里，加水至刚好莫过鹌鹑蛋
2汤锅盖上盖子，中火煮开转小火煮5分钟，关火。借助工具把鹌鹑蛋外壳稍稍敲碎之后，把鹌鹑蛋浸泡在卤汁里半个小时。
3浸泡完，之后开小火，煮至卤水剩余3/5（大概半个小时左右），就可以关火，开吃啦
小技巧
1卤汁里面还可以添加一些花椒，胡椒粉什么的，按自己口味，喜欢吃辣的，可以加些辣椒干 2白酒可以换成啤酒，一厅啤酒加下去就不用加水了 3卤汁煮开以后可以尝一下，咸度应该比平时红烧类的菜要咸一倍，这样蛋才能有咸味。 4浸泡完可以品尝一下蛋，如果咸味差不多了，可以减少继续煮的时间。 5最后煮好以后把蛋捞起来，以免过咸。卤汁用碗装起来密封放冰箱，下次加点酒，茶叶和盐可以再做一次。
