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原料
带皮五花肉(可去皮): 300克, 罐头鲮鱼: 半盒, 大尖椒(辣椒品种不限): 1个, 蒜头: 3瓣, 葱、香菜: 各一棵, 油、盐、酱油、糖: 适量, 酒: 小半勺
步骤
1我选的是带皮的五花肉,把毛拔干净,冲洗好
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2连皮一起切薄片,不喜欢皮的就去掉再切片
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3把蒜头拍扁切成蒜末,辣椒斜刀切片(这段时间我们喉咙都不是好舒服,不想吃太辣的,所以我把辣椒籽去掉)香菜、葱切段
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4把切好的食材和罐头鲮鱼准备好(罐头鲮鱼只要半盒就好了)
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5开中火,炒锅里放一丢丢的油,把五花肉倒下去(油不要放多,一丢丢就好,五花肉一会煸炒会出油的)
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6炒到两面焦黄
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7铲到一边,把蒜末放下去爆香,再把五花肉扒过来一起翻炒
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8撒小半勺的酒翻炒,可以放一勺水下去,有水会更易熟一些。这时可以放少量的盐、酱油、糖调味,这个要自己把握好,千万别放太咸(后面放的罐头鲮鱼会有点咸的)
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9九成熟时下辣椒翻炒
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10下罐头鲮鱼和豆鼓(不要倒里面的油下去,要不然这个菜油就会太多)把大块的鲮鱼肉用锅铲划成小块的,翻炒几下,并且尝下味道合不合你平时吃的,不合适的适当调整味道
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11下香菜、葱段翻炒一下
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12关火,出炉,装碟
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小技巧
1、不喜欢吃辣的就不要放辣椒,能吃辣的你就多放2个,并且不要去掉辣椒籽 2、千万不要问我该放多少克的盐、酱油、糖,这个真的回答不了你准确的数据。因为每个人的口味不一样,每家做的食材重量也不一样,这个要你慢慢的去逐步调试~~~别喷我哈,写个菜谱,码这么多字你以为我容易吗?