原料
中筋面粉: 250克, 鸡蛋: 80ml, 黄油: 40克, 白糖: 75克, 奶黄馅: 250克, 奶粉: 25克, 吉士粉: 10克, 澄粉: 10克, 干酵母: 3克
步骤
1黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白
2分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;所有的粉类混合过筛,加入盆中;拌成均匀的面糊
3上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸
4蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
5将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟
6将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团
7置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大
8取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮
9将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间
10包成圆形包子状,收口朝下;蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内;盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可
小技巧
因为妹妹喜吃奶黄包,所以先写了这个,步骤中没有拍照。。。原文地址 ,里面还有鸡汁生煎包好多。