原料
蛋黄: 3个， 细砂糖: 20克， 玉米油: 30克， 牛奶: 50克， 速溶黑咖啡粉: 3克， 无糖可可粉: 15克， 低筋面粉: 45克， 蛋白: 4个， 细砂糖: 40克， 耐烤巧克力豆: 40克， （每个鸡蛋带壳重约65克）:
步骤
1新入的小熊DKX-B30Q1智能电烤箱，用了这么多年的机械式烤箱，终于鸟枪换炮，升级了！ 烤箱采用微电脑温控，1°C微调，非常精准，不像以前用的机械式烤箱温度都要凭经验来判断。
2做蛋糕事前准备：牛奶稍加热，放入速溶黑咖啡粉和可可粉搅拌均匀成浓摩卡液备用； 蛋黄、蛋白分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中；面粉过筛备用。
3蛋黄中依序加入细砂糖、油、摩卡液，用蛋抽搅拌至完全混合，再加入过筛的低粉拌匀至完全看不见干粉，也没有小颗粒或结块的柔滑面糊。
4蛋白用电动打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打发到接近干性发泡的状态，即提起打蛋头带起的蛋白霜能形成稍带弯钩的状态即可。
5用刮刀取三分之一蛋白霜加入摩卡蛋黄面糊中翻拌均匀后，加入剩余的三分之二蛋白霜，翻拌至看不见蛋白霜的颜色后，加入混合了面粉的巧克力豆，继续翻拌均匀至形成均匀柔滑、有光泽的面糊
6提前预热烤箱，小熊DKX-B30Q1智能电烤箱有智能预设菜单选择，只要选定蛋糕模式，烤箱可以直接预设温度和时间，一键搞定
7把面糊倒入模具中，在桌上重敲一下震出大气泡
8送入预热好的烤箱中下层，烘烤30分钟（小熊烤箱的温度很稳定，看面糊在烤箱中涨发得很好，其实我用的并不是标准的戚风模，攀升的效果也不差）
9烘烤结束后马上取出模具，倒扣至完全放凉即可脱模
10切块享用，浓浓咖啡和巧克力的香气，非常美味
小技巧
1、蛋白霜和蛋黄糊混合的时候动作要迅速，大幅度的翻拌，尽快混合均匀，避免因为长时间的搅拌而消泡。 2、烘烤温度和时间请根据自家烤箱脾气适当调整。
