摩卡肉松戚风 0

简介

安心与信赖的咸甜口戚风,作为姗姗来迟的父亲节礼物献礼默默付出的呆萌老爹

咖啡与肉类的结合一直是我非常喜欢的搭配,这次碍于材料问题,并没有再添加更添风味的乳酪,不然味道会更赞

分量为六寸圆模*【【【2台】】】

原料

鸡蛋 4个, 开水 60g, 无味植物油 40g, 雀巢速溶黑咖啡 1包, 可可粉 1大勺, 低筋面粉 65g, 肉松 15g+, 盐 1~2g, 砂糖 62g

步骤

1咖啡用开水冲开,加入植物油、可可粉、盐,拌匀

2直接加入低筋面粉无需过筛,拌匀

3分离蛋白蛋黄,无油无水,蛋黄加入2,拌匀,烤箱预热150℃

4分三次加糖打发蛋白至七八分发,盛一部分进蛋黄糊切拌均匀,然后倒回蛋白霜切拌均匀,加入肉松略微切拌,倒入模具,震出大气泡,烤制50min左右,出炉震模倒扣放凉

小技巧

低筋面粉无需过筛hhh过个筛好麻烦的

盐糖量其实只是个大概……主要是忘记放了多少了

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