原料
中筋面粉: 150克，水油皮， 猪油: 40克，水油皮， 低筋面粉: 100克，油酥， 猪油: 50克，油酥， 摩卡馅: 400克，(如果嫌麻烦可以用红豆沙馅)，馅料， 细砂糖: 35克，水油皮， 水: 60克，水油皮， 可可粉: 5克，油酥， 栗子: 500g， 食用油: 100g， 细砂糖: 200g（因为我的栗子非常的甜所以我只用了100g）， 可可粉: 3g（我加了5g感觉可可味道太重我不太喜欢）
步骤
1板栗去壳，用清水浸泡过夜，浸泡到栗子完全胀发，表皮没有褶皱。此时，可轻松的将板栗的外皮撕掉。撕掉外皮的板栗倒入一个小盆里，用电高压锅隔水蒸40分钟（选豆类）
2压好的板栗十分酥烂，将煮好的栗子加入适量的清水到料理机里打成泥状，加的水越多等下翻炒的时间久会越长
3绞打好的栗子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒
4一直用中小火翻炒，分次加入食用油，每次都翻炒到油完全被栗子泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚
5关火加入3g可可粉
6因为馅料变凉后会偏干，所以不要炒的太干了
7把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑
8把100克低筋面粉，50克猪油，5克可可粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟
9用手掌把水油皮面团压扁，在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
10用水油皮把油酥包起来
11包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁
12在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
13把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来
14把另一段也向中心线翻折，两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
15折好的面片，转90度，横过来
16再次用擀面杖擀成长方形
17重复第13—15步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟
18松弛好的面团，横过来再次擀成长方形
19沿着长方形的一端，把面片卷起来
20卷起来的面团，用刀切成20份
21切开的面团，在切面可以看到黑白分明的线条
22把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
23包上馅料，收口
24把收口朝下放在烤盘里
25放进预热好的烤箱烘烤
