原料
高筋粉: 170g， 黑麦粉: 30g， 红糖: 35g， 水: 120g， 盐: 3g， 黄油: 20g， 酵母: 2g
步骤
1这就是我们这次小餐包所用到的小熊DKX-B30Q1电烤箱。粉粉的色彩，简直少女心爆棚，门上的拉手设计的很大，不会烫到手喔。
2配方中的材料，用厨房秤精确称好，备用
3红糖由于颗粒较大，有些硬块，直接揉进面团比较吃力，所以红糖先用少量开水化开。（配方中水量是120g，我用了20g的开水化红糖，化开后加入100g的冷水用来降温）红糖水一定一定一定要彻底放凉才可以加入面粉中揉面。最好冷藏一会。
4材料中除黄油外的其他材料一起揉至光滑不粘手后，再加入软化的黄油，揉至出膜，扩展阶段即可。
5揉好的面团，滚圆，盖膜或者盖子。放入温度25-28度的环境下发酵40分钟。（室温高的情况下就在室温一发。冬天可以放入小熊这款烤箱里发，选择智能烘烤中的发酵功能。温度设置为25度即可。）
6发酵至2倍大，注意哦，时间不是固定的，只有看面团状态才最准确。
7发酵好的面团轻轻取出，无需排气，直接均分割成9份。
8这里我用的手心捏圆法。以防滚圆破坏面筋。（光滑面朝上，周围切割的边缘往里捏，如图手势）
9收口好之后，再用手侧面掌跟整理圆润即可。
10把整形好的面团放入28*28的烤盘中。
11选择智能烘烤中的发酵功能，温度设置为33度。时间在25分钟左右。放入一杯温水，保证湿度。进行二发。（注意：由于发酵档位是底部发热的。烤盘要放中层，图上放的是底层，拍完照片就移到了中层。）
12等待二发的时候，我们来准备剪纸。画上喜欢的造型，剪掉~
13这个时候可以预热烤箱啦，上火170度，下火165度。接着把二发好的面团上略微喷点水，再把剪纸罩在上面。
14用筛网把粉筛在面团上。
15放入预热好的烤箱内。下火165度，上火170度，烤20分钟。
16最后几分钟的时候要时刻盯着上色，以免烤色太深~ 烤好的面包，立即取出放在晾网上彻底放凉后食用。 当然刚出炉的面包也是可以吃的，只不过口感和味道都没有放凉后的好。
小技巧
1：配方中的液体可以根据自己面粉的吸水性来调节。 2：如果没有黑麦，可以用全麦粉代替，如果全麦也没有，就全部高筋粉吧 3：红糖水一定要彻底放凉，最好冷藏一下。实在懒，就把红糖大颗粒捏碎跟面粉混合。 4：烘烤时间和温度只是一个参考，实际还需要根据自己烤箱的脾气来哦。
