长颈鹿面包 0

原料

黄色面团:: , 高筋面粉: 165g, 牛奶: 16g, 鸡蛋: 30g, 南瓜泥(蒸熟放凉): 75g, 盐: 1.5g, 糖: 15g, 奶粉: 6g, 酵母: 1.5g, 黄油: 12g, 白色面团:: , 高筋面粉: 100g, 牛奶: 68g, 白糖: 10g, 盐: 1g, 酵母: 1g, 黄油: 8g, 装饰:: , 百醇饼干棒: 若干, 可可粉: 适量

步骤

1黄色和白色面团分别揉出膜,基础发酵至2.5倍左右。

2取出排气。其中白色面团分出一小团,加少量红曲粉,在揉面垫上揉搓均匀成粉色面团(后续做蝴蝶结用,也可忽略)。

3黄色面团进行分割,分成40g大面团5个和5g小面团10个。

4取40g大面团擀开,包入肉松馅或其它喜欢的馅料。

5捏紧收口,整成鹅蛋形,稍按扁,置于烤盘上。

6依次包好所有。

7取一块白色面团,擀开擀薄,覆保鲜膜松弛一会。

8找一个大一点的圆模,压出圆片。

9用刀一切为二(这样就能包两个面胚了)。

10取其中一份白色面片覆于黄色面胚中下部,向内包起,用剪刀剪去多余部分。

11包好所有。

12做耳朵。取5g小面团,揉圆,擀开。

13捏紧一端,另一端捏出小尖角,做成耳朵状。

14将耳朵摆放在面胚下合适位置。

15粉色面团擀开擀薄,切出小长方形面片,中间用筷子夹紧,做成蝴蝶结,摆放在头部中央(此步也可忽略)。

16待发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,下层,175度20分钟左右,中途加盖锡纸以防上色过深。

17烤完取出晾凉,用可可粉兑水,细头毛刷画出圆点做颈鹿斑纹;用黑色烘焙色素笔或融化巧克力或深黑可可粉调水画出眼睛和鼻孔;红色色素笔画出红脸蛋。最后在头顶插上饼干棒做成鹿角。

小技巧

盖锡纸的时间不建议提的过早。有好多亲反映面包烤完表皮很皱,可能跟锡纸盖的过早,或者上火温度低、离上火远有关。我一般是烤10分钟以后再盖锡纸,不会全程都盖哦,感觉表皮烤不熟。大家可以根据自己烤箱的脾气摸索摸索。

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