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原料
鸡蛋: 4个(分成蛋白3个,蛋黄3个,蛋白1个,有一个蛋黄不用, 细砂糖: 65克, 水: 60ml, 色拉油: 40ml, 低筋面粉(蛋糕体): 70克, 低筋面粉(图案): 1/2小勺, 玉米粉: 1小勺, 可可粉: 10克, 我没做糖浆用的蓝莓酱: , 动物奶油(铁塔): 140ml, 糖: 14克
步骤
1事先准备好材料才不会手忙脚乱
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21、3个蛋黄加入35克糖打发均匀,依次加入水、色拉油搅拌均匀。 2、筛入70克低分搅拌均匀至无颗粒状。 3、取一大勺蛋黄糊放入小碗中,加入1/2小勺低粉搅拌均匀。 4、打发单独一个蛋白至呈尖角的状态。 5、将做法4的蛋白霜分成3份,取2份加入3中的蛋黄糊搅拌均匀,然后倒入圆锥形的纸袋里。 6、烤盘铺好事先画好长颈鹿纹的烤盘纸,用纸袋挤面糊画线条,面糊挤出来要细和厚一些。 7、放入烤箱烤1分30秒,图案即可。
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38、可可粉加入剩下的蛋黄糊中搅拌均匀。 9、3个蛋白加入剩下的30克糖,分3次加入糖打发至湿性发泡与硬性发泡之间,呈尖角状态稍微弯一点。
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410、将做法5剩下的一点蛋白霜加入9中,再把所有蛋白霜分三次加入剩下的蛋黄糊中搅拌均匀。
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511、将做法10中做好的蛋糕糊倒入烤好图案的烤盘里,抹平。
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612、烤箱170度14分钟,这个根据自己烤箱温度来衡量哈! 13、烤好的蛋糕盖上一张烤盘纸,然后连同烤盘纸倒扣在凉网上,取下烤盘,先卷起四边油纸,再趁热快速撕下烤盘纸。再盖回去。
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714、鲜奶油加糖打发好,蛋糕片上涂上薄薄一层蓝莓酱,再铺上奶油馅抹平,要中间多两边少。 15、把蛋糕像卷寿司一样卷起,最后烤盘纸是包着蛋糕卷的。 16、放入冰箱冷藏一个小时后取出切片即可。
小技巧
蛋白不要打发至硬性发泡,打发至湿性发泡与硬性发泡之间,蛋白尖挺立但稍微有些往下弯即可。