原料
黑巧克力: 40g， 鲜奶油: 300g+50g， 马斯卡朋奶酪: 250g， 蛋黄: 8个， 牛奶: 10g， 蛋白: 8个， 细砂糖: ， 可可粉: 40g， 树莓:
步骤
1蛋黄+细砂糖打至粘稠发白，体积膨胀，舀起后滴落有明显纹路
2巧克力+牛奶隔水融合，加入步骤1中，用橡皮刮刀拌匀
3蛋白分3次加入50g细砂糖，打至湿性-干性之间
4可可粉筛入蛋白中
5用橡皮刮刀翻拌均匀
6然后将步骤2的液体加入，用橡皮刮刀快速拌匀
7然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中，烤箱中层放烤架，然后将烤盘放在上面～然后在下面一层再架一个烤盘，烤盘中注入1cm高的热水，170度蒸烤50分钟后出炉，网架上放凉蛋糕片
8蛋糕片平均分成6-7片
9马斯卡朋奶酪+一点糖用刮刀稍拌软，然后加入打成6分发的鲜奶油（也加一点糖）拌匀。拌出不流动，易于涂抹的馅料
10蛋糕片放平，紧挨在一起，然后在上面均匀地涂抹馅料或者用裱花袋挤入馅料
11然后一层层的卷起，最后表面也涂抹一些馅料覆盖；然后放入冷藏15-30分钟后切块食用
