原料
消化饼干（底部）: 80g， 黄油（底部）: 35g， 淡奶油（慕斯层）: 200g， 白砂糖（慕斯层）: 35g， 芒果（泥）: 250g， 芒果（粒）: 400g， 吉利丁粉（慕斯层）: 10g， QQ糖（镜面）: 46g， 水（镜面）: 46g
步骤
1因为开始做没准备写出来 所以没拍图片 见谅喽 不过既然写谱 就是用心写的。
2消化饼干装进保鲜袋里用擀面杖擀成沫（用料理机更好）
3黄油隔水融化（或用微波炉 反正融化就好）
4将擀成沫的消化饼干与黄油混合 搅拌均匀
5拿出六寸蛋糕模具 铺上油纸 然后将搅拌好的饼干倒进模具内铺平并用勺子压实。 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（至少15分钟）
6切好芒果（这个应该都会吧） 将比较好的芒果粒用碗装起来盖上保鲜膜先冷藏 不成形的芒果称到250g 用搅拌机打成泥状（打蛋器也行 只要成泥 怎样都好）
7将吉利丁粉放进芒果泥中 一起用小火加热至吉利丁粉融化 （温度不要超过50度 不然会损坏吉利丁粉） 加热好放一旁冷却备用
8淡奶油加糖打发至五六成 可流动状 提起打蛋器滴落有纹路 此处我想重点说一下 淡奶油打发和蛋白不同 电动打蛋器中高速打发 一分钟就差不多了 千万不要打忘记了 慕斯层不需要成型的奶油 所以打发奶油一定要注意 不要打过了 另外 芒果如果够甜 可适量减少糖的用量。
9将冷却的芒果泥与打发好的淡奶油分三次混合 使用翻拌手法 不可搅拌 ? 每一次都将前一次混合好之后再加入 三次之后慕斯层就做好了。
10拿出蛋糕模和芒果粒 先倒一层慕斯液 然后铺上芒果粒 再倒一次慕斯液 再铺上芒果粒 再最后加入所有慕斯液
11装好的蛋糕模具 轻震几下 用保鲜膜盖上 放进冰箱 冷藏4-6小时 最好能过夜。
12制作镜面 其实镜面制作有好几种方法 但是我比较怕麻烦 所以选了最简单的 到入QQ糖和等量的水 小火加热 QQ糖融化就可以了。 放置到溶液冷却 不能太热 会烫坏慕斯 不能太冷 溶液冷了就会马上成形冻起来了 大概到用手摸不烫手的温度就可以了。 快速倒入模具 再盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏
13啦啦啦啦～～～～ 最后就是最开心的一步了 吃吃吃 可以在上面铺上芒果作为装饰 美
14差点忘了 脱模部分 个人觉得 最好用吹风机 模具下面放上杯子 吹风机沿外面吹 然后往下一啪就好 不要等它自己掉了 掉不了好么 我本来想等它自己掉 结果咧 里面都有点化了 还是没掉 轻轻往下一拉其实就掉了 没吹风机就用热毛巾包着外面一圈敷一会 然后也是一样取下来就好。
小技巧
1.其实我做过奶油有一点打过了的 但是也做好了慕斯层 所以如果外一打过了 你们也不要完全失望 2.镜面层我比较建议用QQ糖 因为芒果的话 如果没完全搅拌好 会出现颗粒状 镜面就没那么好看了 3.如果觉得淡奶油腻了 我个人觉得是可以减掉一点的 但是减掉的部分要补上芒果泥的量。 4.欢迎评论 指出以上不足之处
