原料
全肥猪肉: 若干
步骤
1把肥猪肉切成小块。然后放进铁锅中，小火炸猪油。
2把肥猪肉炸到一定程度便可以停火。用隔渣器把油渣隔去，并放入容器中。呈现出一种金黄色的油。
3把油放凉后再放入冰箱中，冷到一定的程度，金黄的猪油就会变成雪白色。
小技巧
PS: 1、炸猪油时一定要用铁锅，铁锅，铁锅！！ 2、猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。 3、猪油不可与梅子食用。（相克） 4、猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。 炸完的猪油渣也可以用来做菜，妈妈回忆小时候用猪油渣拌豆豉酱蒸著吃（这个我没吃过，味道就不知道了！@_@）；回到现在也有不少酒楼、农庄用猪油渣炒菜，吃起来味道还蛮香的。大家不妨试一下。
