原料
梨: 12个(约3800克), 红枣: 若干, 干百合: 一把, 姜丝: 25克, 冰糖: 300克
步骤
1将梨子用盐搓洗后晾干,切块,不用去皮
2红枣和干百合用温水浸泡十五分钟以上,剔去枣核。
3用料理机将梨、去核红枣、百合打成泥,倒入容器
4大火煮沸后转中火,用筛子和烘焙铲,将果泥水分压到锅中
5这是压干筛出的果泥,尝一下基本没有味道
6中火慢熬,待出现这种气泡时转为小火
7转为小火后用烘焙铲不停搅拌避免结底,待梨汁变为琥珀色,且提起烘焙铲非常粘稠不会流下时,关火
8趁热迅速将梨膏转移至密封罐中,倒扣放凉后入冰箱
小技巧
趁热迅速装罐,否则梨膏冷却后非常粘稠