椰奶小方 0

原料

牛奶: 250ml, 淡奶油: 200ml, 椰浆: 126g, 白糖: 80g, 吉利丁片(粉): 20g, 椰蓉: 适量

步骤

1淡奶油200ml,纯牛奶200ml,椰浆126g,混合。 加入80g白糖,水浴加热或者微波炉加热1-2分钟。(不用烫,融化白糖就好)

2剩下的50ml纯牛奶,微热,加入20g吉利丁,搅匀。 【指路“小贴士”】

3在椰浆淡奶油纯牛奶的混合物不超过60℃的情况下,倒入混合了吉利丁的纯牛奶,混合均匀。 过筛(可省略)

4倒入保鲜盒或者其他容器,放入冰箱冷藏。 (尽量选方形的,平整的,切完比较好看) 【指路“小贴士”】

5等凝固起来了之后,切块,大小随自己喜欢,再裹上一层椰蓉。

小技巧

【关于吉利丁】 可以用吉利丁片,也可以用吉利丁粉,效果一样。 但是!两个都不能放到烫水里,我没试过,但听说烫了就会凝不起来! ①吉利丁片:取需要的片数,一般为5g一片,放入冷水或冰水中泡软,不能是温水热水,会化的!除非考虑把这水一起做进去!?泡软之后,挤干多余水分,再“投入使用”。 ②吉利丁粉:称取所需克数,可以先用一些温牛奶调匀,再加入到混合液中。 【关于容器】 可以是玻璃碗,也可以是塑料碗,形状也没什么要求。 但个人感觉规整的方形长形盒子更加好,毕竟要切成小方块,然后底平整一些。 我用了一次性的那种塑料饭盒,材质软,就倒了2-3cm厚,凝固起来之后,直接切块,然后贴著碗边割一圈,拉拉扯扯塑料碗,碗变形了,椰方直接就掉出来了。

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