![](/images/node/32/323552.webp?1638109307)
原料
波兰种: , 高筋粉: 50克, 酵母: 1克, 水: 50克, 主面团: , 高筋粉: 220克, 鸡蛋: 50克, 牛奶: 70克, 糖: 45克, 奶粉: 15克, 黄油: 20克, 盐: 3克, 酵母: 2克
步骤
150克高筋粉+50克水+1克酵母放入容器混合均匀,盖上保鲜膜室温(我家29度)发酵1-1.5小时,状态出现大气泡即可。
![](/images/seq/142/1429740.webp?1638128147)
2主面团材料除黄油外放入厨师机搅拌。
![](/images/seq/142/1429745.webp?1638128148)
3能拉出厚膜时加入黄油。
![](/images/seq/142/1429749.webp?1638128148)
4揉至完全状态,即可拉出手套膜。
![](/images/seq/142/1429756.webp?1638128148)
5揉好的面团室温发酵一小时左右,手指按下不反弹。
![](/images/seq/142/1429763.webp?1638128148)
6分割十份面团,每份50克左右。
![](/images/seq/142/1429767.webp?1638128148)
7揉成水滴状松弛10分钟。
![](/images/seq/142/1429778.webp?1638128149)
8如图。
![](/images/seq/142/1429787.webp?1638128149)
9卷起,二次发酵半小时左右。表面刷蛋液撒杏仁片。
![](/images/seq/142/1429808.webp?1638128150)
10烤箱预热180度中层上下火20分钟,上色盖锡纸。
![](/images/seq/142/1429815.webp?1638128150)
11出炉拍个片?
![](/images/seq/142/1429825.webp?1638128150)
小技巧
主面团奶量看面粉吸水性,根据面团状态可增加10克奶量。