原料
排骨: 500克， 豆豉: 2汤勺， 红辣腐乳: 1块， 八角: 1颗， 香叶: 1片， 腐乳汁: 少许， 冰糖: 10颗左右， 生抽: 2汤匙， 老抽: 1/2汤匙， 盐: 2茶匙， 料酒: 2汤匙， 姜: 4片， 葱段: 3颗， 椰蓉: 少许
步骤
1排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下
2新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄
3放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香
4再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色
5烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀
6加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用
小技巧
友情提示： 1.如果喜欢软烂的口感，可以延长焖煮时间。 2.大火烧开的时候不要盖盖子，这样可以让最开始的生肉味散出去。 3.我用的是椰丝，搅拌机干磨成椰蓉的，有些颗粒感，不够细，用椰蓉更好。
