原料
柿子: 一个, 塔皮:: , 低筋面粉: 60g, 糖粉: 10g, 黄油: 20g, 蛋液: 20g, 塔馅:: , 杏仁粉: 20g, 黄油: 20g, 糖粉: 20g, 蛋液: 25g
步骤
1制作塔皮:黄油室温软化切小块,加入低筋面粉,糖粉,用叉子搅拌成碎颗粒状,加入蛋液,搜成面团,放冰箱冷冻待用。
2制作塔馅:黄油与糖粉打发成浅黄发白
3分4次加入蛋液搅拌均匀,防止水油分离。刚加入蛋液时呈现水油分离装,只需要继续搅拌,出现沙拉酱的质地即可。加入杏仁粉搅拌均匀。
4预热烤箱180度。切好柿子片。然后,从冰箱取出塔皮擀平
5塔皮放入模具,用擀面杖沿模具边缘擀,去掉多余的塔皮。在塔皮底部用叉子扎眼儿。
6填入内馅儿。
7铺好柿子,进烤箱。180度25到30分钟。
小技巧
若选用的柿子不够甜,塔烤好后,表面撒一层糖。