原料
带皮五花肉: 250克， 酱油: 15毫升， 老抽: 5毫升， 啤酒: 1瓶， 花椒: 适量， 大料: 3颗， 葱白: 适量， 姜块: 适量， 冰糖: 10克， 食用油: 少许， 食盐: 少许， 鸡精: 少许， 香叶: 3片， 桂皮: 2块
步骤
1准备好调料，五花肉切成麻将块大小，葱白切段，生姜去皮。
2锅中放一点点油，将麻将块五花肉放进去干煸，不停的翻炒，直到五花肉外皮紧致，并出了很多油。将肉段捞出来，备用。
3锅擦干净，放一点凉水，待水半开之后，放入冰糖，不停翻炒。神奇出现了，冰糖慢慢呈现黄色，稍微再炒两下快金黄就把肉放进去，避免翻砂。超久了会苦。
4肉段放进去后，继续翻炒。糖Shai全部包裹住肉段后，加入料酒，葱白，继续翻炒。
5翻炒十分钟，待肉充分与糖结合，与此同时另外用一个锅加热啤酒，放入香叶、花椒、大料等所有调料。
6将肉块挪到啤酒中，加入酱油。
7小火慢炖，大火收汤。
8酱酱，超级无敌下饭，口感巨好，且不油腻的红烧肉，出锅！
小技巧
老抽用来上色，根据口味适量添加。 糖Shai不能炒时间长，会苦。 不需加水。
