原料
五花肉: 300克， 生抽: 2勺， 熟鸡蛋: 5个， 姜片: 4片， 干山楂: 1小把， 盐: 适量， 老抽: 大半勺， 冰糖: 1勺， 料酒: 2勺
步骤
1五花方肉清水浸泡，加2勺料酒拌匀。浸泡约15分钟。
2鸡蛋煮熟剥壳。
3肉捞起移至砂锅中，加热水淹没肉。
4大火烧开后撇清浮沫，加入山楂，姜片。
5小火炖1小时后加入大半勺老抽，2勺生抽，鸡蛋，适量盐，继续炖。
6汤汁收干一半时加1勺冰糖继续小火炖至筷子可轻松戳透瘦肉，皮肉可轻易剥离（约40分钟），开大火收汁。
7装盘。副产品：卤蛋。
小技巧
我买的是超市盒装的五花方肉。 这个菜也可以用高压锅做，更省时省力。五花肉（焯过水），料酒，姜片，老抽，生抽，糖，水（水的量淹没肉块）一起放进高压锅，大火烧出蒸汽鸣响后，中火烧18分钟。冷却开盖后倒入炒菜锅，大火收汁。
