不炒糖色的少油/无油红烧肉 0

原料

五花肉: 一斤， 姜片: 5块， 料酒: 适量， 大料（八角）: 2个， 冰糖: 15个左右， 生抽: 适量， 热水: 一壶

步骤

1五花肉一斤切麻将块，洗干净沥干水

2在锅里放一点点油，不用多，五花肉会出油，只是避免粘锅，如果你喜欢，可以用不粘锅就不用放油了。 把五花肉小火煎一下，注意不要溅到自己，因为煎到发黄时油会啪一下的响，这样油就会被扁出来。

3煎得差不多放冰糖，翻炒，融化后放姜，大料，料酒，酱油翻炒均匀后加入热水末过肉

4我比较懒，把肉放在高压锅10分钟后就能压得比较软，但是不是特别软，这样比较适合出锅继续炖和收汁，不能直接用高压锅炖出来吃啊……这样肉没有味道，水太多，必须炒锅收汁（这是刚出高压锅放到炒锅时的样子）

5在炒锅上继续炖20分钟（时间长短自己掌握），感觉口感够了马上大火收汁即可，这样很省时间而且我觉得肉的口感同直接用锅炖出来的口感一样样！只要你不要在高压锅上全给炖完了事就好

小技巧

炒糖色这事，其实你只要有糖，收汁后出来的颜色都很漂亮，我炒过糖色也做过不炒糖色的，结果真心一样，像我们做什么可乐排骨鸡翅一类不也没炒糖色么，所以不用纠结这个，炒糖色还特别危险，呵呵；如果有朋友不喜欢用高压锅，也可以直接炖锅做好，炖肉时间差不多一个多小时？看你喜欢软糯的程度了，两种做法我都做过，后来发现高压锅压一点时间还挺方便的，家里就一直这样做了； 还有，水一点要热水，就算炖到后来没水再加也是要热水，冷水容易造成肉质收缩，不太好吃，而且你炖的时间需要更长才能软…… 红烧肉里可以放些鸡蛋什么的，也会很好吃哦……