[传家老菜谱]不放油,不炒糖色的轻负担红烧肉 0

原料

五花肉: 500克, 老抽: 一汤匙, 生抽: 一汤匙, 可乐: 300ml, 白砂糖: 酌情, 姜: 适量, 红辣椒: 适量, 料酒: 四汤匙

步骤

1处理猪肉,并不必须“精选肥瘦相间的有机五花肉”,菜市场的新鲜猪肉即可 切成一寸见方小块,大了不好煮,小了没感觉。 洗净后焯水去掉猪肉的土腥味 * 其实我们家没人吃肥肉,所以肥肉部分只是润色

2生姜+红辣椒拍扁后切块,据说这样拍拍碎可以让姜味更深入到肉中

3热锅无油,倒入肉块大火快速翻炒,用高温让肥肉部分快速榨出油脂 加入姜和红辣椒,同时加入 生抽/老抽/料酒/糖(一点,提味) *一定要快翻,看我的无影铲

4高压锅伺候着~,加热水没过猪肉即可 *一定要用热水哦。热水煮肉能锁住鲜物和水分不外流,保证肉质口感鲜嫩

5肉被焖烂后,重新放入炒锅炖煮,同时加可乐,口感不至太甜腻,而且总味道会更丰富

6收汁,装盘,开吃! * 一定要备足米饭,下饭神器!

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