原料
牛百叶: ， 鸭血: ， 黄豆芽: ， 芹菜: ， 黄鳝: ， 调料: 火锅底料，盐糖味精，老抽，红辣椒，花椒，花椒油，麻油，陈醋， 小料: 葱姜蒜， 豆瓣酱:
步骤
1芹菜切段
2小料切沫
3黄鳝去骨切片
4鸭血切块
5牛百叶切条
6将芹菜，豆芽先炒断生装碗
7将鸭血，牛百叶，黄鳝焯水
8煸小料沫，干辣椒，花椒，豆瓣酱，出香后加水，放入火锅底料，调味（盐糖味精，陈醋，黄酒，老抽），烧入味后捞出残渣，放入原料烧制入味，勾薄芡装碗
9放上干辣椒，花椒，浇上热油，淋上花椒油，麻油即可
小技巧
色泽红亮，咸鲜麻辣
