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原料
糯米粉: , 粳米粉: , 新鲜艾草叶: , 馅料:
步骤
1将艾草去根,去老的茎,清洗干净
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2艾草在开水中焯水,注意焯水时间不宜太长,出锅后马上要冷水冷却,防止变黄
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3把焯水后的艾草,拧干水分再打碎,备用
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4把糯米粉和粳米粉混合,本人是1:1比例,想软一点糯米可以比例高点。在干粉充分混合后,加水调成粉团,加水的量,以粉团可以用手捏成团,不会散开为准。再加入蒸锅蒸熟。
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5将蒸熟的粉团倒出和与艾草混合,为防止粉团冷了之后变硬,这一步要快速。之所以,选择蒸熟后再去艾草混合,为了使艾草不会因为高温而变黄,变味,保持其青绿和清香。
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6将馅料搓成小球,备用
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7用混合后的粉团和馅料球做成青团饼,并在外层粘上松花。
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8用印模做成传统的松花青团。
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