原料
中筋粉/饺子粉: 200g， 耐高糖干酵母: 2.5g， 温水: 100g， 玉米油: 25g， 细砂糖: 20g， 盐: 1.5g（可不加）
步骤
1将酵母倒入40度左右温水中充分融化。 》这个饼干面团，后期只做简单搓揉，如果直接加酵母，颗粒状酵母可能分布会很不均匀。
2把细砂糖和盐加入面粉，先用筷子拌匀。 》12个月以下的宝宝不加盐，12个月以上就算要加，也加一点即可，提升下最后口感和风味。
3在面粉中间挖个坑，把融化好的酵母水倒入。
4用筷子简单搅拌。
5倒入提前准备好的玉米油，继续用筷子搅拌成絮状。
6用手揉成团，揉成均匀面团即可，不求面团表面特别光滑。
7将面团放在碗中，覆盖保鲜膜，温暖潮湿处发酵成2.5倍大，耗时差不多30-40分钟。可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖。也可以直接用烤箱发酵功能。
8此时用手沾面粉戳面团，不塌陷不回弹即可。
9取出用手简单搓揉排气，然后把面团分成2份。
10取一张和烤盘大小差不多的油纸，把面团放在油纸上，用擀面杖擀成饺子皮厚度，一定要擀薄一点，如果不够薄，烤完后就变成面包啦。擀的时候特别要注意面皮中间，中间比较厚，一定要用擀面杖使劲擀开。
11小芽为了好看，做了切边整形，大家自己吃也可以不切边哈。 》这个时候再观察下，如果还有地方比较厚，继续用擀面杖擀薄。
12拿刮板（直的东西即可）比划着，用刀切成自己想要的大小，小芽切成大概4cm*2.5cm大小。切的时候最好不要完全切断，这样可以防止等会面团回缩变厚，如果难以掌控，用刮板切是比较好的。 》完全切断也可以，但前期一样是要擀开擀薄。
13用叉子在切好的饼干表面扎上均匀的洞洞哈。 》一定要扎洞，不要偷懒哈，否则烘烤的时候不透气，饼干会鼓成一个个包包。
14第二次发酵，温暖潮湿处发酵10分钟左右，稍稍膨胀即可。这次一定要加一碗热水，水蒸气要足，让面皮表面有水汽。 》也可以放在笼屉上发酵，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖。也可以直接用烤箱发酵功能。
15放入烤箱，高温快烤，220度，下层或中下层烤10分钟左右。烘烤过程上色较快，需要加盖一张铝箔纸。 》这个饼干上色较快，而且底部不容易烤透，所以建议放在下层或中下层。
16出炉
17稍稍冷却就可以享用啦，咬下一口，嘎嘣脆，嘿嘿！
18这是饼干的背面哈，这样的背面，饼干就会比较松脆啦。
19掰开饼干的样子，内部组织很蓬松哦！
小技巧
小芽碎碎念： 1、不同面粉的吸水性不同，需要的液体量会不一样，大家可以做简单试试。 2、玉米油，可以用气味不浓郁的其他植物油替代。 3、面团发酵温度最好不要超过38℃，如温度过高，发酵过速，面团未充分成熟，影响最后饼干成品的品质。
