原料
油、辣椒面、葱: , 拌面:香醋、生抽、盐、鸡精: , 面条:水、盐、面粉、青菜: , 肉臊子:瘦肉、大料1个、桂皮1小段、甜面酱、盐、葱花、姜末: , 西红柿、鸡蛋各1个:
步骤
11.和面:温水化盐,面和的别太硬; 揉至表面光滑,用保鲜膜包起来醒面40 分钟中间多揉几次; 把面团切成小块,搓成长条,刷油,盖 保鲜膜醒面30分钟(此处醒面时间越长 面条会拉的越细越匀称,我的时间短20 分钟就不太细啦)
22. 西红柿炒鸡蛋:鸡蛋打散少量盐炒散盛出, 少量姜末油炒西红柿,少量盐 (我喜欢再来一勺番茄酱),快 成糊状放入鸡蛋拌匀盛出备用
33.肉臊子:瘦肉剁碎,热锅凉油放生姜末 肉末炒 散炒白; 放大料一个,桂皮一个(我没有就放 的香叶),料酒一点,开水些许,甜 面酱适量,大火烧开小火慢炖; 至水汽蒸发形成肉汁放少许盐和葱花 (中间如果干了就填些开水)盛出备用
44.煮面: 水开下面,把一根面拉长对折两手就可以把面在案板上摔呀摔,面变细了再次对折,下面条时注意面条别都黏在一起,水开放凉水,第二次凉水加喜欢的青菜,第三次开就熟了
55. 碗里放入面条,葱花,辣椒面,热油,油热后关火稍微凉几秒泼面; 按喜好放入西红柿鸡蛋,肉臊子,少量盐鸡精,香醋,生抽,拌面开吃! 正宗老陕吃面必须大口喝面汤大口就蒜,够劲 ?
6我的面没我老妈摔的细但是也很筋道
7半碗就吃饱了 但还是吃光了哈哈哈