原料
蛋白: 4个， 白砂糖: 30g， 蛋黄: 4个， 红糖: 20g， 低筋粉: 80g， 牛奶: 50g， 玉米油: 2大勺， 枣泥: 120g
步骤
1蛋黄蛋白分开，蛋白盛入无油无水的容器中，放入冰箱冷藏。
2准备蛋黄糊。在蛋黄中加入红糖，用打蛋器搅拌均匀。依次加入玉米油、枣泥、牛奶，每一步都搅匀，筛入低筋粉，搅匀。
3打发蛋白霜。电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖。打到湿性发泡（提起打蛋器，拉出尖角稍稍下弯）。
4在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，混合均匀。然后全部倒进蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5将蛋糕糊倒入17cm戚风模，轻震一下震出气泡，放入预热好的烤箱，175度30分钟。出炉后立即倒扣，冷却后脱模。
小技巧
1、我做的枣泥偏稀，用了50g牛奶，如果枣泥干的，可以稍微多放牛奶。 2、枣泥的量可以自行调节，100g左右都行。
