原料
牛腱子: 2斤, 八角: 2个, 姜: 4片, 冰糖: 5颗, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 大葱: 2段, 花椒: 1小把, 香叶: 2片, 黄豆酱: 1勺, 干黄酱: 0.5勺, 干辣椒: 3根, 料酒: 1勺
步骤
1牛腱子提前泡水,中途多换几次水,大概一小时一换,尽量把血水都泡没。
2泡好后捞出,切成几个大块,易入味。
3放几片姜,一点料酒,下锅煮开。
4撇去浮沫。
5火开后,捞出牛腱子,放入凉水中,至凉。
6重新煮一锅水,依次放入调料以及黄豆酱,干黄酱,生抽,老抽,牛肉,煮开
7煮沸后开始调小火,炖1.5小时。
8出锅
9装盘,调点蘸料,摆盘。
10吃,吃,吃
小技巧
放了各种酱,完全不用放盐了。