原料
鸡翅: 看食量~, 可乐: 1听, 葱: 2根, 姜: 若干片, 老抽: , 生抽: , 料酒: , 盐:
步骤
1鸡翅解冻,同时将葱切段、姜切片,备用
2将鸡翅改刀,每个鸡翅正面、反面各划两刀(不要划太深,不然煮完鸡翅会骨肉分离~)
3用姜片、葱段、料酒、生抽、少许老抽,将切好的鸡翅腌起来,约40分钟。
4锅里烧水,沸水中放姜,将腌过的鸡翅焯水。水沸后,滤出鸡翅,冷水冲掉浮沫。
5锅内入少许油,将控干水的鸡翅入锅煎,煎至两面金黄。
6倒入一听可乐,加少许盐,生抽与老抽比例为2:1。沸腾后转为中小火慢炖。
7熬到可乐快干了时,大火收汁。出盘,可根据个人心情,撒芝麻或葱碎。
小技巧
- 焯完水用冷水冲鸡翅,可以让鸡皮口感脆一点 2. 喜欢更甜的味道可以用可口可乐,不喜欢太甜就用百事可乐 3. 再不够甜还可以加冰糖或白糖 4. 有说先腌再焯,味道会飞走。但我反而觉得焯完再腌的肉质老。见仁见智~