原料
猪五花肉: 1000克， 咸蛋黄: 30个， 圆糯米: 2000克， 新鲜箬叶、棉线: 适量， 生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、糖、盐、料酒: 适量
步骤
1五花肉切成麻将牌大小，用生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、料酒调味，提前腌制两天。糯米淘洗后用腌肉的相同的佐料拌匀。新鲜箬叶洗净，开水煮五分钟后放凉水浸泡。咸蛋黄挑个大油亮的。
2取两片箬叶，毛面相贴，反向相叠。
3从1/3处折成漏斗状。
4在打好的漏斗壳内加少量米，再加肉块、蛋黄。
5铺上米粒使漏斗顶部成一平面并压实，米量不要超过漏斗顶部的叶边。
6左手握粽体，右手将箬叶向前盖住米平面，再把左右叶边向下折并用左手指压住。
7折好的粽体顶部呈等边三角形，叶茎位于中间，多余的箬叶紧贴粽身顺时针旋转形成尖角。
8棉线缠绕粽体数圈，将粽体扎紧。
小技巧
1）肉粽的糯米要现包现淘，洗净的米要沥干水分后再调味。 2）煮粽时水没过粽体，大火煮开后，中小火煮四小时以上，煮好后最好闷过夜。
